日別アーカイブ: 2014年8月14日

造りの原点となる「麹歩合」を変えることで

キレ.コクの風味が大きく変わることに着目。

ボディ感で選ぶ高麹歩合の新作です。

ミディアムボディとフルボディ、

どちらがお好みですか?

写真、真ん中はフランス、ロワール地方の

白ワイン製法で、「滓の上」で熟成させる

シュール.リー製法を日本酒に取り入れました。

この製法は、旨味とコクが増し、

じわり、旨味浸透中。

といったところです(o^−^o)